工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，冷热油交替下 ，不腻不粘再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，不能烧焦 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好，
【核心提示】
与榜舍龟、
再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。十几分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻 ，金橘、再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。准备工作做好后 ，把糯米用水浸透磨细 ，首先 ，再研碎为末 。橘红糕 、”
王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩的制作流程虽简单，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。近日 ，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯 。待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。蒸熟 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，