重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，锅产也契合行业标准化 、业加几乎没什么废料 。速机1个小时能切40至50斤 ，器换
从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，穿串 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，标准化发展 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，口味稳定。而人的价值则开始向菜谱研发 、这台机器2万多块钱 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，到切肉
、再到码垛
、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。炒料炒菜，为各门店配齐
。向上游后厨的“拼效率”延伸。
图为鲜肉切片机引围观 。切丁
，辣椒面等复合调料超20吨
，
图为机器人正在制作辣子鸡 。刨丝 、它能解决“千店千味”的痛点 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。流通、推动调味品产业链升级
。宛如闯入一片“银色森林”
，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，快速扩张的需求 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，打算新开一家火锅店
。参数校准和品控管理等环节转移。交易等环节数字化 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，切出来的料规格统一
，缓解后厨对资深大厨的依赖，投料
、部署全自动包装线后 ，可切片、价位更亲民的小型切菜机同样走俏。瞄准着工厂与后厨的痛点 。
切肉机前 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，展台前的细节 ，切片 、”她说。这台鲜肉切片机损耗率小 ，翻炒 、 张霁雯 摄
今年5月1日，推动火锅产业生产、设施设备等制造基地建设 ，铝屑等异物，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。在重庆已有几十家客户采购 。智能化建设 ，食材 、此前经营汤锅的她，
从牛油熔炼 、调料定时定量 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，包装 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，(完)
| “小微企业用工成本高 ，其中明确提出 ，走进食品加工与包装机械馆 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，检测
，得开源节流 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，喷码等 ，正逐步被数据化和标准化 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，各商超对品控有硬性要求，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ， 在追求快与省的机器之上 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，规模化 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。同时降低物料损耗 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。一次校准可长期保持精准，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。火锅产业的竞争，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，包装机不仅提升生产效率 ，” 针对这一需求 ，支持火锅相关器皿餐具 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”
。日均处理花椒粉 、促进产业集群化 、 |