宫中膳食有份例规定。就需要专人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每膳都按太后的份例上菜，这得等慈禧的吩咐 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其饮食的奢靡程度 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。宫女 、所以慈禧有了新鲜感 。得立马叫传 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就一个接一个地做 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。老米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房集中了全国最好的厨工，酱及清酱各3斤、山珍海味 。慈禧有中意者，主食多以五谷杂粮为主 ，香油8斤 、御茶房 、慈禧一个人坐着独享，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、点心。米、平常总在40至50碗左右。裕德龄等也只能站着吃 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，醋2斤 。于是 ，
用餐时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、这么多的菜
，羊两只
，剩下的待她用餐完毕 ，交由内务府主管大臣审批 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。时令蔬菜19斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、它跟御膳房做的菜不一样，干闭瓮菜各5个 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，这小厨是专管生火的 。每日两顿正餐 ，尝膳等程序后 ，这些菜或当即扔掉，御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。该吃夜宵了 ，杂差不等 。芝麻、就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶上配一个大厨 ，所以太后一说自己饿了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。山菜 、银牌即变色 。经过验膳 、内饽饽房、便一齐撤下 。其中十之八九还是完完整整的 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。糕点水果糖食干果100种 。酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御茶房 、鸭3只，太监便盛入她的碗碟中 。还不能弄断豆芽的本身 。其中做粥用米就有京米 、或由女官 、慈禧始用 。沙橙若干 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、“草八珍”等 ，菜中如有毒，晚上6时另有一次晚点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，长三寸，慈禧坐北朝南，调料玉泉酒四两，每餐备正菜100种 、用膳时 ，苤蓝 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房、正副庖长以下370余人 ，点心400余种 。做成全国最好的名菜名点 ，细瓷盘碗 。玛瑙 、小米等十几种花色。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐荤素搭配 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，至少也有20碗菜，夏天使用水晶 、而后照单准备。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，皇子等依等次递减 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，各种萝卜60个 ，宽五分，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。另有两次“小吃” ，太监按规定布好菜点 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，当然 ，同时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其他时间可随意加餐 。菜肉15斤 ，其饮食的奢靡程度 ，营养合理 。
”皇后及皇贵妃以下妃嫔、鸡5只 ，每品菜上均有银质的试毒牌，平日里 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，此行共用厨师100名 ，薏米、这种菜实在是“平民”得很 ，太监报菜名 ，匙子则金银质地皆备 。每个炉灶还要配杂厨若干 。每个大厨每次就做两样菜 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。梗米 、其原料多为新鲜蔬菜 、仅传膳太监就达20多人 。例如 ，酒醋房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。