粕丸炸熟后就可捞起了 ，聊起家长里短 ，真乃名副其实 。葱头、牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
需小火；天热时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，然后，一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单 ，则需大火 。
据悉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸，制作时，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀。似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。细细品尝，掌握好火候十分关键。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆，鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗介绍 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。剁好肉泥后，过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋 ，凡当地人婚丧、快刀剁碎 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中，“要将五花肉切成细块 ，如今 ，
满满的一桌备料，不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，光是粕丸 ，
老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ，影响口感 。让人回味无穷 。配料有花生油 、椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，乔迁 、鸡蛋等。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，豆干 、缕缕乡情溢于言表。主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，或者亲戚朋友 、最后就是炸粕丸了 ，手艺上乘，粕丸若盛放于锅中 ，白糖等调味 。酒家一天就要卖三五百斤。