做法 ：
1 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开蒜切末 。粉丝生姜 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开葱 、粉丝剁椒半碗 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3 、蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，撒葱花 ，葱切葱花 ，浇热油即可。龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，