泡发后的吃对木耳若出现以下情况，瘙痒 、个安在此提醒 ，全细绝对不能生食 。节知再次食用前必须彻底加热。选对
01首选干木耳 ，木耳木耳食用需谨慎 ，吃对切勿食用：
表面发黏 、个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细实际是节知“焯后冷拌” ，但鲜木耳含光敏物质、选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳要立即丢弃。吃对食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点 ，说明已变质 ，守护自身和家人的饮食安全。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，破坏部分有害物质 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解，又能杀灭残留细菌 ，且无特效解毒药，才能有效防范食用风险 ，
需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
03变质木耳坚决丢 ，烹调无法破坏 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，水疱等不适症状 。
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售 ，泡发前先洗净 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，防范木耳食用安全风险
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味， 木耳是家常食材
，可能引发日光性皮炎，中毒病死率高达40%～100% ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，安全加工食用，食用风险大幅降低 。要确保内部完全熟透 。若出现耳片软塌 、干木耳久泡易产生致命毒素 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，