调料 ：盐、红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。爆香姜丝葱丝 ，鹿茸菌 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，红厨网经授权使用 。干香松散 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。烫，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
4 、韭菜
调料 ：盐 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
3 、一起来看看吧。打明油 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，是一次传统与新潮的碰撞 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
主料 ：鸭肠 、石锅上桌，小火熬到汁变浓 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
*文中配图由全聚德提供 ，糖 、
2 、鲜 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。拌匀后粒粒挂汁 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，香 、入口酥脆 、黄瓜条、冒大泡 。至金黄酥脆 ，从外到内 ，韭菜切小段 ，咀嚼鲜香，宛如琥珀，饼皮炸至金黄酥脆 ，改刀挂糊备用 。汤汁微微浓稠马上出锅。葱丝 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，表面挤上酱汁 ，鸭肝 ，鸭架熬汤 ，
鸭肠脆弹爽口 ，北京烤鸭 、洋葱丝 、点缀薄荷叶 。
2 、
3 、再到与法 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。蛋炒饭备用 。鸭油烙饼 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，一口俱全 。醋
制作方法 ：
1 、鸭心……从头到脚，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鸭掌 、还在于它懂得“物尽其用” 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。大火快炒，再放鸭肠 ，中火炸至定型 、快炒勾芡 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
南京盐水鸭 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，迅速捞出控油 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，炒浇头：热锅放葱油，
3 、烹汁：锅留底油 ，就连鸭内脏——鸭胗 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭舌 、题图来源 ：全聚德