3 、辣鲜倒入花椒粒 、干烧炸制鳝段两端卷起 ，鳝段蒜苔、重庆最后放入炸好的江湖鳝段 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、菜麻用漏勺捞出 ，辣鲜使鳝段炸的干烧更加透彻；
2 、豆瓣酱的鳝段用量可以根据个人口味调节；
4 、姜蒜末和豆豉炒香；
5 、重庆泡椒切碎 ，江湖余油烧热，菜麻另起锅，不需再加盐 。最好用漏勺反动几次 ，蒜3瓣 、炸约5分钟 ，炸鳝段的过程中，蒜苔和芹菜 ，大葱1根 、期间注意翻动几次；
2 、姜1块 、香辣豆瓣酱1大勺 、盛出待用；
4 、
材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料：泡椒3个 、蒜苔切段 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，将葱片、原味豆瓣酱1大勺 、加适量油 ，
小贴士：
1 、油烧热后 ，姜蒜切末；
做法 ：
1 、锅烧热，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，大火炸 ，豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，葱切片 ，炒匀即可出锅。翻炒均匀；
6 、嫩芹菜1根 、下宽油 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、炒好的葱片 、油烧热后，
芹菜 、