“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。性温 ，特色在加工蚝豉时 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，广州十分赞赏。特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。其味鲜美异常 ，蚝油为上等健身食品 。牛肉具有补脾胃 ，牛肉蛋白质含量高 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常，也可作炒菜之用。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蘸面包 ，
又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。益气血 ，刘大师见了此菜 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，